上海惠茗餐饮企业有限公司 专业从事，学校，工厂，事业单位食堂承包，食堂管理，食堂托管，厨房设计与投资，餐饮服务 ，饭堂及伙食承包、膳食承包以及蔬菜、水果、粮油、农副产品等食材配送于一体的大型综合餐饮服务与管理。依托强大的实力，独到的人才管理与风味独特的各地菜肴，在青浦食堂承包、食堂承包、食堂托管、食堂投资咨询行业中享有较高的声誉，成为引航领餐饮管理服务行业的又一新标杆。
portant;">为了让企业在膳食方面无后顾之忧，为了让企业更能全身心的投入生产工作和开拓创新中去!
portant;">因此一个企业员工膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感， 从而影响企业的生产及工作效率。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和温暖，给他们一个科学的膳食计划。
portant;">业务区域编辑
portant;">上海区域：企业食堂承包 粮油、蔬菜、大米配送
portant;">江苏区域：食堂承包管理 粮油 蔬菜大米配送中心
portant;">浙江区域：食堂承包管理 粮油 蔬菜大米配送中心
portant;">涉及项目编辑
portant;">(1)机关食堂承包
portant;">(2)学校食堂承包
portant;">(3)医院饭堂承包
portant;">(4)企业食堂承包
portant;">(5)员工饮食服务
portant;">(6)工厂食堂管理[1]
portant;">合作方式编辑
portant;">A、贵公司提供厨房、厨具、水电、燃料及厨房员工住宿。
portant;">B、公司委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行食堂操作管理。
portant;">C、餐饮公司负责厨房员工的工资、福利及保险等费用。
portant;">D、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部份员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。
portant;">E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择，伙食费每天每客为7-20元，可为高层管理人员提供更丰盛的菜式，丰俭由人。
portant;">经营理念
portant;">质量政策：供给一切的食品符合QS饮食安全尺度。
portant;">品质方针：重卫生，重品质，坚持以具有"味好"特色的菜肴(即色、香、味、形重点突出的菜品)。 ?6?9环境政策：认真落实行业5S执行尺度加以规范。
portant;">工作作风：加以革新、不断完善、追求创新。
portant;">服务精神：倾听客人的理论和建议，精心呵护客户。
portant;">经营诺言：一一兑现承诺，讲守信、求共赢。
portant;">着眼于未来，为了更好的给客户提供后勤服务，公司现已经和多家的餐饮管理公司携手合作、联合经营，通过采购渠道共享、食堂餐饮管理人员共享、管理经验共享等渠道，实现共同双赢的合作效果。
portant;">管理经验编辑
portant;">随着市场经济的发展，餐饮管理就不能再像计划经济时代那样“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
portant;">市场经营的定位
portant;">市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
portant;">1. 当地的饮食习惯爱好。包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
portant;">2.就餐人员的就餐形式。当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
portant;">3 .就餐人员的交通方式。此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
portant;">4. 就餐环境的布置。因为自2003年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
portant;">综上所述，一个餐馆如果要尽量适应顾客的需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
portant;">经营场所的布置
portant;">确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：
portant;">1. 厨房的设备配置与餐位的配比;
portant;">2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;
portant;">3.卫生防疫设施，设备的配置;
portant;">4.水、电、照明的引入及控制。
portant;">餐饮员工管理
portant;">餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
portant;">1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
portant;">2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;
portant;">3 .制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;
portant;">4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
portant="" lucida Grande', Verdana, 'Microsoft YaHei'; text-indent: 0px;">6 .要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
portant;">餐饮的管理制度
portant;">餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。>1. 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;
2 .经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;
3. 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。