中文名称: L-半胱氨酸 L-2-氨基-3-巯基丙酸 半胱氨酸 L-硫氢化氨基丙酸 L-半膀胱氨基酸 一巯基氨基丙盐酸盐 L-丰胱胺酸 L-半胱氨酸碱
英文名称: L-Cysteine
CAS: 52-90-4
分子式: C3H7NO2S
分子量: 121.16
熔点: 220℃
性质描述: 无色结晶。熔点240℃（分解）。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于醚、苯、丙桐、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸 ，酸性溶液较为稳定。
半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙醇等有机溶剂。熔点240℃，单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸之一，属非必需氨基酸，在生物体内，由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟 基氧原子相置换，经由胱硫 醚而合成，从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定，而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。
用途: 主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。
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