低温火腿肠以其固有的口感深受广大消费者喜爱，但低温火腿肠由于巴氏灭菌的原固，很难彻底灭菌，保存条件严格，很多因素导致生产厂家退货损失；高温灭菌能明显提高保质期，但会导致产品结构、口感劣化，从而失去低温肠的优势。
本技术利用新型耐高温凝胶结构原料及先进高温高压灭菌程序，研发出一套全新低温肠在结构口感不变的前提下，高温高压灭菌提高保质期技术，彻底解决了上述难题。
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