本技术利用高透明凝胶魔芋多糖与胶原蛋白交联形成热不可逆凝胶原理，研发出一套适宜生产各种水晶肴肉制品的生产技术。
本技术生产各种水晶肴肉，生产工艺简单，产品结构优良，口感弹脆劲道、感官晶莹剔透诱人；适宜多种食材制作产品，如：水晶牛肉、水晶皮花、水晶鸡丁、水晶虾仁、水晶肘花、、水晶海参、水晶枸杞、水晶素肉等肉制品及素食制品。
主要设备：绞肉机、成形压制模具、控温蒸箱。
技术转让费：面议。
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